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Cucina

Come Preparare la Pasta Matta

Sapete cos´è la pasta matta? Io l´ho scoperto da poco quando, a cena da una coppia di amici, ho assaggiato uno strudel di mele molto particolare. La pasta era leggerissima e non ho avuto problemi a fare il bis, cosa che mi succede di raramente dopo una cena completa. Il motivo di tanto gusto e […]

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Come Preparare la Focaccia Pugliese

La focaccia pugliese ( o barese) è uno degli impasti lievitanti più golosi e morbidi che ci siano. In tutta la Puglia è una vera tradizione e si mangia in ogni momento della giornata: può sostituire il pranzo o la cena ma si gusta soprattutto passeggiando per strada. L’aggiunta delle patate lesse nell’impasto rendono questa […]

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Come Preparare Brasato al Barolo

Quello scorso è stato un fine settimana caratterizzato da intense attività culinarie, ad altissima intensità proteica e tendenzialmente a lunga cottura. Il racconto della due giorni non può che cominciare con questo brasato al Barolo, un piatto relativamente complicato perchè la preparazione è molto lunga e fatta di numerose fasi successive. Il risultato però ripaga […]

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Come Preparare Pizza di Scarola

La pizza di scarola è una vera istituzione della cucina napoletana; si tratta di una pizza rustica preparata ripiena di scarola, olive nere, pinoli ed uva passa. Richiama immediatamente il Natale ed infatti si mangia soprattutto durante le Feste ma la scarola si trova ormai tutto l´anno e, con l´inizio dell´Autunno, potete prepararla al posto […]

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Come Preparare il Bonet

Il Bonet è un dolce al cucchiaio tipico del Piemonte a base di cioccolato arricchito da amaretti e profumato al rum. Il termine “bonet” in piemontese indica un cappello da cuoco che ricorda lo stampo di rame in cui anticamente veniva cotto. Essendo un dolce della tradizione, esistono diverse varianti che si tramandano da famiglia […]

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Come Preparare il Clafoutis

ll clafoutis, o clafouti, è un dolce di origine francese cotto al forno in cui le ciliegie vengono “affogate” in una pasta simile a quella delle crêpes. La frutta del clafoutis potete sceglierla in base alla stagione: pere, mele, fragole, pesche o albicocche sono i frutti più utilizzati per dar vita a golose varianti. La […]

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